Degustando la cocina de Quique Dacosta

Quique Dacosta

Quique Dacosta es vecino de Denia desde los 14 años, edad a la que llegó de la mano de su madre. El año 1989 se incorpora al equipo del restaurante El Poblet, del cual se convertiría, años más tarde, en su chef, hasta canviarle el nombre por Quique Dacosta Restaurante, con el que ha obtenido numerosos reconocimientos.

En los años 90 Dacosta contextualiza la nueva cocina valenciana, pero es el año 2011 donde se produce un cambio de registro consolidando un nuevo estilo de cocina. Vanguardia e innovación valenciana en ingredientes y una ventana abierta al mundo en este nuevo concepto de cocina de tapas que, él mismo describe como “cocina más directa, precisa, de bocado corto, de trago largo y de verso sabroso”.

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